谷對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)傳染病人的管理，主要由食品企業(yè)和集體食堂采取有效措施。凡屬慢性遷延型病毒性肝炎、傷寒帶菌者、麻瘋患者等，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)堅(jiān)決調(diào)離，安排不接觸食品工作或隔離治療。凡短期治療可以恢復(fù)健康的，應(yīng)積極進(jìn)行徹底治療，在未治愈前不要接觸食品，或在食品行業(yè)和集體食堂任意進(jìn)出。對(duì)于病程較長(zhǎng)或須經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間觀察的傳染病人和可疑傳染病患者，如結(jié)核病和病毒性肝炎恢復(fù)期病人復(fù)查觀察期間，要做到嚴(yán)要求，防止表面調(diào)離，實(shí)際上仍在接觸食品。如果這類病人人數(shù)較多而當(dāng)?shù)赜袟l件時(shí)，可以把同類病人集中起來(lái)，一面進(jìn)行治療觀察，…面做一些輕便勞動(dòng)，待完全治愈或觀察期滿證明無(wú)問(wèn)題時(shí)恢復(fù)接觸食品工作。他們的痰、大小便都要進(jìn)行消毒；要自備食具、茶杯、毛巾，不可混用。人人注意養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，特別注意食前便后洗手。在食品行業(yè)和集體食堂全體工作人員都應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行預(yù)防接種，這是預(yù)防疾病傳播保護(hù)職工健康的一項(xiàng)重要措施。赤腳醫(yī)生和基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)在平時(shí)門診工作中，如果發(fā)現(xiàn)這些職工患有上述傳染病時(shí)要及時(shí)治療，同時(shí)提出在一定問(wèn)內(nèi)不能參加接觸食品或直接入口食品工作的意見(jiàn)，并按前述處理原則采取管理措施。其中除皮膚病外，要按規(guī)定向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫音阿]作傳染病報(bào)告；對(duì)同在一起工作的病毒性肝炎的密切接觸者要進(jìn)行必要的醫(yī)學(xué)觀察。發(fā)現(xiàn)流行性感冒、急性腸炎或其他急性傳染病時(shí)在未治愈以前也要暫時(shí)調(diào)離接觸食品工作，特別是不應(yīng)參加接觸直接入口食品工作。各項(xiàng)預(yù)防接種、健康檢查、傳染病人調(diào)離、觀察、報(bào)告等應(yīng)有必要的登記記錄。